konfitura truskawkowa

 

Truskawki... ach truskawki... uwielbiam... od jakichś dwóch lat
jak tylko zaczyna się sezon, w mnie zaczyna się truskawkowe szaleństwo
lubię truskawki "na surowo", albo ze śmietaną/jogurtem i cukrem, ewentualnie makaron z truskawkami i śmietaną. Ale absolutnie nie w cieście- ohyda... kompot z truskawek? blee... truskawki w słoiku też odpadają. Jakoś każdy z tych pomysłów zabiera mi prawdziwy smak truskawek, pozbawia je koloru, zapachu... no, nie lubię i już, co poradzę.

W tym roku mam szczególne truskawkowe potrzeby (pewnie z racji mojego stanu :)) ... jak nie mam truskawek w domu to jestem chora... więc kupuję za każdym razem całą łubiankę...
ale zjadam je sama, bo moi domownicy jakoś nie podzielają mojego szaleństwa... do czasu :)
Otóż, z racji nadmiaru tychże cudnych owocków, zaczęłam poszukiwania przepisu na coś co pozwoli mi zachować ich smak i zapach, jednocześnie dając możliwość cieszenia się nimi w późniejszym czasie... tak, tak, szukałam przepisu na konfiturę...
oczywiście nie wszystko szło jak trzeba, wypróbowałam kilka przepisów, aż trafiłam na ten tu który po moim zmodyfikowaniu wygląda tak:

Składniki:

- 1,5 kg truskawek

- 0,5 kg cukru

- 1 laska wanilii

- sok z jednej cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Truskawki oczywiście myjemy, pozbawiamy szypułek, następnie kroimy na kawałki- umieszczamy w garnku, zasypujemy cukrem i odstawiamy na całą noc, aby puściły sok.

Następnego dnia truskawki zagotowujemy, dodajemy sok z cytryny (można, ale nie trzeba). Odstawiamy na 12 godzin. Następnego dnia znowu zagotowujemy, dodajemy ziarna z laski wanilii i już gotujemy tak długo, aż nadmiar soku odparuje i uzyskamy pożądaną konsystencję.

Konfiturę przekładamy do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcamy i odstawiamy do ostygnięcia do góry dnem.

Nieco później tę procedurę zmieniłam, bo za drugim razem robiłam po postu przerwy w gotowaniu, zostawiałam do ostygnięcia i znów gotowałam. Co najważniejsze, moje dziecko, które dotąd uważało, że najlepszy dżem jest z Łowicza, szybko zmieniło zdanie :) zaś mój Połówek, który nie przepada za słodkim, nie może przejść obojętnie obok takiej kanapeczki koniecznie podanej z mlekiem :)

Więc jeśli dysponujecie jeszcze truskawkami, to do kuchni i do roboty :)

Pozdrawiam Was owocowo

July